きれいなポリ袋やビニール袋にお麸を入れ、細かく砕きます。目安はパン粉くらいです。

砕いたお麸に水50ccを加え、しっとりするまで揉みます。その後、ひき肉・ねぎ・しょうが・醤油・片栗粉を加え、混ぜ合わせます。

②でできたお麸団子のタネを、手に適量とり軽く丸めて、スープの中に投入します。

お麸団子が白くなり浮いてきたら、春雨を入れます。塩・こしょうで味付けをして、最後にレタスを入れたらできあがり！