お麸をポリ袋などに入れ、手で粗めに砕く。

ジャガイモは薄切りにしてさっと茹で、塩コショウを少量加える。

ソーセージは斜め切りにして、オリーブオイルでさっと炒める。

ボウルで卵をかきまぜた後、①②③の材料を加えて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。

オリーブオイルを熱したフライパンで、④を両面焼き上げる。お好みでソースをかければ、出来上がり。