だし汁の中にもち麸を入れ、5分程浸します。そこに溶き卵と砂糖を加え、お麸全体によくなじませます。

ザルを重ねたボウルに①を流し入れ、切り込みを入れたお麸の中にタコを入れます。お麸に小麦粉をまぶし、再び卵液に戻した後、よくからませます。

熱したフライパンに油をひいて、②を入れます。お麸がきつね色に焼き上がれば出来上がりです。お好みで刻みネギを振りかけてください。